CAJA 2 KG CHUNKS - ROBLE, MANZANO, CEREZO

ahumadores.cl - Maderas
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Madera de roble en trozos o chunks. Ideal para usar en parrilla o ahumadores a carbón. Los chunks tienen una larga duración lo que los hace ideal para ahumar cortes como el Brisket, Pulled pork o las ribs.

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Chunks, Ideales para usar en parrilla o ahumadores a carbón.

Madera de roble en trozos o chunks. Ideal para usar en parrilla o ahumadores a carbón. Los chunks tienen una larga duración lo que los hace ideal para ahumar cortes como el Brisket, Pulled pork o las ribs.

El tamaño de los chunks es el perfecto para que la madera arda lentamente ya sea en parrilla o ahumadores a carbón. Esto es importante ya que la madera produce humo un tiempo antes de arder, los vapores que se liberan de la madera a punto de arder contienen una mezcla heterogénea de compuestos aromáticos que proporcionan los sabores y colores del ahumado.

Si la madera es muy gruesa cuesta lograr humo y si es muy delgada entonces se quema muy fácilmente, incluso a temperaturas muy altas lo que hace que los volátiles que dan el sabor se pierdan parcialmente siendo quemados y obteniendo menos sabor.

En el caso de los chunks, al contrario que los chips, estos se pueden usar directamente sobre el carbón o los quemadores de una parrilla a gas.


ESPECIFICACIONES:

  • 2 kilogramos por caja. Esto permite entre 20 a 25 ahumados.
  • Tamaño caja 20 x 20 x 20 cm.
  • 100% natural.
CAJA 2 KG CHUNKS - ROBLE, MANZANO, CEREZO

Combinaciones de las maderas.

CAJA 2 KG CHUNKS - ROBLE, MANZANO, CEREZO
  • ROBLE:

La madera más "combinable". Funciona bien con todo tipo de carnes, vegetales y postres.

Es la madera preferida para el BBQ.

  • MANZANO:

Sirve con todo tipo de carnes y vegetales. Ideal para la carnes blancas, como cerdo, pollo y pavo.

Mezcla con roble para hacer BBQ si quieres un sabor más dulce.

  • CEREZO:

El cerezo es una madera suave que da un humo que va muy bien con carnes de pollo, pavo y especialmente con cerdo. El cerezo entrega un olor y sabor muy aromático.

Si quieres hacer BBQ más cercano al sabor dulce, es una muy buena opción, incluso para el brisket

  • NOGAL:

Es una de las maderas más apetecidas para ahumar estilo BBQ; Brisket, pulled pork y ribs. El sabor del nogal es fuerte, pero con toques dulces al mismo tiempo. También notarás que esta madera aporta un leve sabor a tocino.

El nogal es una madera que aporta tonalidades oscuras a la carne ahumada. Debes usarlo con cuidado ya que su sabor fuerte puede opacar otros sabores.

  • HAYA (BEECH):

Sus características hacen que esta madera funcione bien con todo tipo de alimentos, pero en particular la recomendamos para el pollo y el cerdo.

Esta madera es la predilecta en Europa para ahumar pescados, por lo que definitivamente te recomendamos probarla si estás pensando ahumar salmón. 

En nuestra web encontrarás recetas, manuales, cursos de ahumado, ahumadores y todo lo que necesites para ahumar!