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CAJA 2 KG CHUNKS - ROBLE, MANZANO, CEREZO
ahumadores.cl - MaderasMadera de roble en trozos o chunks. Ideal para usar en parrilla o ahumadores a carbón. Los chunks tienen una larga duración lo que los hace ideal para ahumar cortes como el Brisket, Pulled pork o las ribs.
Chunks, Ideales para usar en parrilla o ahumadores a carbón.
Madera de roble en trozos o chunks. Ideal para usar en parrilla o ahumadores a carbón. Los chunks tienen una larga duración lo que los hace ideal para ahumar cortes como el Brisket, Pulled pork o las ribs.
El tamaño de los chunks es el perfecto para que la madera arda lentamente ya sea en parrilla o ahumadores a carbón. Esto es importante ya que la madera produce humo un tiempo antes de arder, los vapores que se liberan de la madera a punto de arder contienen una mezcla heterogénea de compuestos aromáticos que proporcionan los sabores y colores del ahumado.
Si la madera es muy gruesa cuesta lograr humo y si es muy delgada entonces se quema muy fácilmente, incluso a temperaturas muy altas lo que hace que los volátiles que dan el sabor se pierdan parcialmente siendo quemados y obteniendo menos sabor.
En el caso de los chunks, al contrario que los chips, estos se pueden usar directamente sobre el carbón o los quemadores de una parrilla a gas.
ESPECIFICACIONES:
- 2 kilogramos por caja. Esto permite entre 20 a 25 ahumados.
- Tamaño caja 20 x 20 x 20 cm.
- 100% natural.
Combinaciones de las maderas.
- ROBLE:
La madera más "combinable". Funciona bien con todo tipo de carnes, vegetales y postres.
Es la madera preferida para el BBQ.
- MANZANO:
Sirve con todo tipo de carnes y vegetales. Ideal para la carnes blancas, como cerdo, pollo y pavo.
Mezcla con roble para hacer BBQ si quieres un sabor más dulce.
- CEREZO:
El cerezo es una madera suave que da un humo que va muy bien con carnes de pollo, pavo y especialmente con cerdo. El cerezo entrega un olor y sabor muy aromático.
Si quieres hacer BBQ más cercano al sabor dulce, es una muy buena opción, incluso para el brisket
- NOGAL:
Es una de las maderas más apetecidas para ahumar estilo BBQ; Brisket, pulled pork y ribs. El sabor del nogal es fuerte, pero con toques dulces al mismo tiempo. También notarás que esta madera aporta un leve sabor a tocino.
El nogal es una madera que aporta tonalidades oscuras a la carne ahumada. Debes usarlo con cuidado ya que su sabor fuerte puede opacar otros sabores.
- HAYA (BEECH):
Sus características hacen que esta madera funcione bien con todo tipo de alimentos, pero en particular la recomendamos para el pollo y el cerdo.
Esta madera es la predilecta en Europa para ahumar pescados, por lo que definitivamente te recomendamos probarla si estás pensando ahumar salmón.
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