Caja 2,5 kg Chips#4 (15-35 mm) - Roble, Ulmo, Manzano, Cerezo
ahumadores.cl - MaderasEste formato de chip grueso (chip #4) tiene por objetivo dar humo por más tiempo que los chips (chips#3) que son el formato más usado en USA. Este chip grueso genera un poco menos humo que el formato #3, pero genera humo por mucho más tiempo, lo que ideal para cocciones largas.
Chips de madera #4 (15 - 35 MM)
El formato de chip #4, tiene por objetivo dar humo por más tiempo.
Este chip grueso genera un poco menos humo que el formato #3, pero genera humo por mucho más tiempo, lo que es ideal para cocciones largas.
Al ser más grueso, también se puede usar directo al fuego en la parrilla o un ahumador a carbón, aunque si quieres que dure más tiempo, te recomendamos ponerlo en una caja metálica o en vuelto en papel aluminio.
El tamaño de los chips #4 es el perfecto para que la madera arda lentamente. Esto es importante ya que la madera produce humo un tiempo antes de arder, los vapores que se liberan de la madera a punto de arder contienen una mezcla heterogénea de compuestos aromáticos que proporcionan los sabores y colores del ahumado.
Si la madera es muy gruesa cuesta lograr humo y si es muy delgada entonces se quema muy fácilmente, incluso a temperaturas muy altas lo que hace que los volátiles que dan el sabor se pierdan parcialmente siendo quemados y obteniendo menos sabor.
ESPECIFICACIONES:
- 2,5 kg aprox. por caja. Esto permite entre 20 a 25 ahumados (tamaño caja 20 x 20 x 20 cm)
- 100% natural
Combinaciones de las maderas.
- ROBLE:
El roble tiene un sabor ahumado medio que es más fuerte que el de manzano y cerezo, pero más ligero que el nogal, con algunos toques a sabor de frutos secos. Como resultado, se mezcla bien con maderas frutales, pero también funciona muy bien por sí sola.
El roble va muy bien con carne de vacuno, cerdo, pollo y pescado, siendo la carne de vacuno la que más se beneficia de esta madera.
- ULMO:
Esta madera da un humo que va muy bien con casi cualquier tipo de carne: pescados en general, carne de cerdo, pollo y verduras. El ulmo entrega un color amarillo intenso a café en los ahumados. Es la madera más usada para humar en el sur de Chile.
- MANZANO:
Sirve con todo tipo de carnes y vegetales. Ideal para la carnes blancas, como cerdo, pollo y pavo. Mezcla con roble para hacer BBQ si quieres un sabor más dulce.
- CEREZO:
El cerezo es una madera suave que da un humo que va muy bien con carnes de pollo, pavo y especialmente con cerdo. El cerezo entrega un olor y sabor muy aromático. Si quieres hacer BBQ más cercano al sabor dulce, es una muy buena opción, incluso para el brisket
