Sal de cura 1 kilogramo

La sal de cura es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos (Tipo 2).

Se utiliza en el curado de carnes y embutidos para prolongar su conservación. Además proporciona un sabor particular y un color rojo a rosado.

Los nitritos son los responsables del color y de inhibir la acción de las bacterias que provocan el botulismo.

Presentación de 1 kilogramo.

ESPECIFICACIONES:

• Sal de cura Nitrito - Nitrato.

• Ingredientes: Sal, nitrato de potasio, nitrito de sodio.

• Alergenos: no contiene

• Aplicación: en todos aquellos productos curados y/o madurados tales como: salame, pepperoni, longanizas, chorizos, choricillos, entre otros.
• Efecto: actúa curando lentamente los productos, dando tiempo a la formación del gusto y del aroma; además de evitar el ennegrecimiento.
• Dosis: 2g/kg de masa

Características organolépticas:

• Apariencia: Granular
• Color: rosado

Características Físico-Químicas:

• Sal: Contiene 80% aproximado
• Nitrito de sodio: Aporta 100 ppm, según dosis indicada.