Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

ProQ - Ahumadores a Carbón
$339.000 Antes

Hay que partir diciendo que por lejos es el mejor ahumador a carbón que hemos probado y por esta razón a pesar de su precio mucho mayor a otros ahumadores a carbón, decidimos que vale incluirlo en nuestro mix de productos.

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ProQ Frontier - 18'', el mejor ahumador a carbón (vertical)

Que hace a este el mejor ahumador a carbón (vertical) que hemos probado?

Primero, su construcción de paredes gruesas y enlozadas que hacen de este un ahumador que al tomarlo ya sientes que está hecho para durar. Este mismo enlozado mejora notablemente la retención de temperatura lo que se agradece mucho en ahumados largos como el del Brisket o Pulled pork, que en ahumadores a carbón normales suele promediarse 4 a 5 recargas de carbón, en contraste con las 2 o 3 para el ProQ Frontier Elite.

Gran control de temperatura, resultados perfectos

El mencionado enlozado interno, sumado a los 4 controles de aire disponibles; 3 en la base y 1 en la tapa, hacen que el control de combustión y temperatura sea muy preciso. Las 3 entradas de aire ajustables de la base abiertas completamente al mismo tiempo, permiten inyectar mucho oxígeno a la combustión lo que es muy útil para la partida o para subir la temperatura rápidamente en caso de ser necesario.

Versatilidad

El ahumador ProQ Frontier Elite está diseñado para ser utilizado con 3 distintas configuraciones.

Con base + tapa, la más pequeña: El Frontier se convierte en una parrilla (o ahumador pequeño) portable que puedes llevar donde quieras con mucha facilidad. Esta configuración es ideal para salir de camping o a pescar.

Con base + 1 cuerpo + tapa: Puedes usarlo de ahumador si vas a ahumar pocos alimentos y solo necesitas 1 rejillas para poner todo. Así ahorras espacio y carbón. Con esta configuración el calor en menos directo por lo que es ideal para usar como parrilla para cortes de cocción lenta como la punta de ganso, el vetado o una punta picana. Bonus: Recomendación de uno de nuestros seguidores en Redes sociales… usar esta configuración con el bowl de agua actuando como un Wok o disco!! Nosotros lo probamos con unas cebollas con chorizos y carne, y aunque no es tan cómodo como un disco, el resultado fue fantástico!

Con base + 2 cuerpos + tapa: La opción ideal para cuando quieras ahumar grandes cantidades de alimentos. Nuestra configuración favorita cuando hacemos varias ribs, más algunos choclos y otros vegetales ahumados. Esta configuración también es perfecta para usar como cámara para ahumado en frío de quesos, salmón, embutidos, aceite o cualquier otro alimento o ingrediente que quieras ahumar en frío. *Necesitarás un ahumador en frio como el ProQ.


Características Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

1.TERMOMETRO TEMPERATURA INTERNA

El termómetro análogo te da una lectura rápida y fácil de la temperatura interna. Este termómetro se puede calibrar manualmente de ser necesario.

2. TAPA

Hecha de acero enlozado para ayudar a retener el calor y mantener temperaturas más homogéneas. Incluye una manilla fría de silicona que no se calienta.

3. PARRILLAS

Hechas de acero inoxidable resistente al óxido y las manchas. Una vez que la tomes y sientas lo pesadas que son, te darás cuenta de que ProQ no ahorra a la hora de entregar calidad en sus productos.

4. STACKERS - CUERPOS

Todos hechos de acero enlozado que ayuda a retener el calor y resistir las inclemencias del tiempo. Cada cuerpo tiene una ventanilla de acceso que permite ver tus preparaciones, agregar agua o chips.

5. ENTRADAS DE TERMOMETROS LATERALES

Con las entradas de termómetro laterales siliconadas se acaban los cables de termómetros doblados o enredados o insertados por aberturas que no son para este fin.

6. BOWL DE AGUA

El bowl de agua permite aportar humedad y estabilizar las temperaturas del ahumador, lo que es perfecto para cocinar low and slow como lo requiere el BBQ. También está diseñado para que pueda usarse como wok o sartén para paellas.

7. CIERRES LATERALES

Estos permiten asegurar los cuerpos para mayor estabilidad y para transporte.

8. MANILLAS FRIAS

Las asas laterales plegables te permiten mover el ahumador con facilidad.

9. CANASTA DE CARBON COMPATIBLE CON FLIP AND GRATE

El canasto para carbón proporciona una excelente ventilación al mantener el espacio ideal entre los lados de la unidad y el carbón encendido. Este viene con un encaje para agregar el accesorio Flip and Grate para hacer asados.

10. VENTILACIONES

4 controles de aire; 3 en la base y 1 en la tapa, hacen que el control de combustión y temperatura sea muy preciso. Todos los controles tienen recubrimiento siliconado que no se calienta.

Distintas configuraciones del ahumador ProQ Frontier

Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

TAMAÑO COMPLETO

Con los dos stackers o cuerpos, se puede cocinar y ahumar en 2 niveles. El bowl de agua (lleno con agua o arena) se usa como estabilizador de temperatura permitiendo controlar con facilidad el ahumado “low and slow”. Este set up es perfecto para cortes de carne grandes como el brisket, pulled pork, costillar y salmón, donde se requiere un ahumado lento y a baja temperatura. 

La cámara con sus dos cuerpos también es ideal ahumar en frío quesos, pescados y otros alimentos. Para esto puedes usar un generador de humo frío ProQ

Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

UN SOLO CUERPO

La configuración con un solo stacker o cuerpo es una opción muy práctica. Puedes cocinar a fuego lento o ahumar tu comida de la misma manera que dos cuerpos, pero es especialmente útil cuando cocinas cantidades más pequeñas o cuando vas de viaje y quieres ahorrar espacio. Si usas el bowl de agua sin agua, el ahumador se puede utilizar como un horno convencional para asar alimentos. Si sacas el bowl de agua, pasa a ser una parrilla a carbón. La distancia entre el fuego y la comida es perfecta para asar alimentos hasta que queden crujientes a la perfección.

Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

MINI PARRILLA

Si usas el ahumador sin ninguno de sus cuerpos (y sin el bowl de agua) se transforma en una pequeña y práctica parrilla que se engancha y se puede llevar a la playa, al parque o de camping. Puede usar esta configuración como una parrilla regular para hacer hamburguesas, salchichas y cortes de carne de cocción rápida.  Usando menor cantidad de carbón y apartándolo hacia un lado, puedes usarlo como un mini ahumador o para cocinar cortes de carne de cocción lenta. Todo siempre con un toque de sabor a humo que aportará un sabor extraordinario

Más información

  • Dimensiones armado: 102cm x 43 cm
  • Diámetro de parrilla: 40 cm
  • Peso : 16KG
  • Construcción: Acero recubierto de enlozado. Parrillas de acero inoxidable. Siliconas a prueba de alta temperatura.
  • Capacidad:  Fácilmente puede servir a 15 personas. Se pueden cocinar 4 pollos enteros, 2 Briskets (3 cortados), 6 baby ribs (8 cortadas), 4 lomos de salmón (6 cortados)
  • Adaptado para ahumar en frio: Con las barras para colgar los 5 ganchos de ahumado se puede ahumar piezas colgadas de costillar, pescados enteros y embutidos de la maneara tradicional: colgados. También se puede ahumar hasta 10 kg de queso en frio.

La madera correcta, el sabor perfecto.

Todos los ahumadores ProQ incluyen:

  • 1 Caja de Chips #4 de Roble de 1 kg
  • 1 Caja de Chips #4 de Manzano de 1 kg
  • 5 ganchos para usar con en la barra de colgar incorporada en la tapa. (para ahumar en caliente o en frío
    embutidos, costillar estilo sureño, pescados, carnes, etc)
  • Canasta de carbón compatible con el Flip'n Grate

Cada madera infunde un sabor distinto resaltando los sabores de las carnes.

Otras maderas 

Si ahúmas estilo americano con barbeque, entonces es recomendable mezclar roble y frutal 50/50, el resultado es fantástico.

Para ahumar pescado de la forma tradicional, te recomendamos ulmo!

Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

Manual / Recetario

Todos los ahumadores a carbón ProQ  incluyen un recetario y manual de ahumado para que puedas comenzar a ahumar desde el primer minuto. 
Aprenderás a ahumar: Brisket, Ribs, pollo, salmón, vegetales y mucho más.
También encontrarás todo lo que necesitas saber para aprender a hacer BBQ

Manual y recetario de ahumado - PDF

Algunas de las recetas que puedes hacer con tu Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

Preguntas Frecuentes de Ahumador a carbón ProQ Frontier - 18''

Si hablamos de sistemas de encendido del carbón hay varios; encender en una parrilla normal y transferir al ahumador, encender dentro del canasto del ahumador con papel de diario, etc.

Nuestra sugerencia: Si estás en casa, usar un encendedor eléctrico de parrilla que son económicos y encienden muy rápido. Si estás lejos de una toma eléctrica, prefieres los métodos más tradicionales o andas de viaje, definitivamente te recomendamos un encendedor de carbón como el ProQ, son casi mágicos.

Una vez encendido el carbón, pon de vuelta los cuerpos del ahumador, asegúralos con los cierres laterales y espera a que el carbón se torne gris antes de comenzar a cocinar.

El Ahumador ProQ Frontier tiene 4 controles de aire; 3 en la base y 1 en la tapa, estos hacen que el control de combustión y temperatura sea muy preciso y fácil. Al inicio de la combustión, lo ideal es dejarlos todos abiertos y una vez alcanzada la temperatura puedes ir abriendo o cerrando según sea necesario.

No olvides llenar el bowl de agua, idealmente con agua caliente. Este mismo permite controlar las temperaturas con mucha precisión ya que actúa como un acumulador de calor que estabiliza las temperaturas.

Si tienes todos los controles de aire abiertos y la temperatura no sube, es tiempo de agregar más carbón.

Tip: En climas fríos, siempre busca cubrir el ahumador del viento, así lograrás que la carga de carbón dure más tiempo.

Como fuente de calor tienes 2 opciones que logran distintos tiempos de duración y necesitarás recargar o no según el método que utilices, tipo de fuente de calor e incluso equipo (Ej el modelo Excel logra un par de horas más de autonomía en cada carga de carbón).

Duración de Carbón o briquetas. El primero si bien dura mucho menos, es nuestro favorito por varias razones: Genera mayores temperaturas y más rápido, deja pocas cenizas y lo más importante, es 100% natural lo que implica que el resultado en sabor es mucho mejor que con briquetas. La desventaja, es que se consume mucho más rápido. Un carbón liviano, por ejemplo el de espino, durará unas 2 hrs. máximo. Una carga de carbón denso puede durar unas 3 a 4 horas (o incluso 5 a 6 hrs. más si usas el “Snake Method” o el “Minion Method”). En cualquier caso, tomará al menos 1 recarga para lograr ahumar un brisket.

Las briquetas por otro lado pueden durar 5 a 6 horas o hasta 10 con el “Snake Method”. Si bien es muy cómodo poder cargar una sola vez para hacer cortes que requieren muchas horas, partimos del hecho que estás ocupando un ahumador a carbón para obtener un mejor sabor, por lo que nos parece una mala idea usar briquetas que tiene aditivos que en definitiva no son naturales y dejan un sabor a veces químico en nuestras carnes.

Puedes agregar chips o chunks por medio de ventanilla de acceso frontal. Para agregar carbón, si solo son unos trozos, lo puedes hacer por esta misma ventanilla.

En el caso de que quieras reponer una gran cantidad de carbón, te recomendamos abrir los broches laterales para sacar la parte superior del ahumador y así tener un acceso más fácil para rellenar de carbón. Asegúrate de que todos los otros broches estén en su lugar antes de levantar el cuerpo del ahumador antes de levantar la parte superior.

La cantidad de humo que genera un ahumador no es más que la cantidad de humo que genera una parrilla de gas, pero a diferencia de esta última, al ahumar generalmente nos tomamos mínimo 1 a 2 hrs y hasta 12 por lo que más que ser un tema de cuanto humo genera un ahumador es lo prolongado de los tiempos de ahumado el tema que puede molestar a tus vecinos o a ti mismo, si el humo entra en tu casa.

Solo te lo recomendamos si tienes una terraza grande y buena ventilación, sino tu mejor opción es un ahumador eléctrico que genera mucho menos humo ya que su fuente principal de calor es una resistencia eléctrica. Además en cortes como el Brisket, ribs u otras preparaciones BBQ, el humo es necesario solo la primera mitad del tiempo de cocción, por lo que la segunda etapa en un ahumador eléctrico dejas de agregar chips y ya no hay más humo.

En nuestra web encontrarás recetas, manuales, cursos de ahumado, ahumadores y todo lo que necesites para ahumar!