Ahumador Eléctrico ProSmoke PM30 4 Parrillas - Outlet

Si. El ahumador eléctrico ProSmoke de hecho está diseñado para lograr temperaturas de hasta 135°C, más que suficiente para hacer BBQ.

Es importante que la madera a utilizar no sea tratada con químicos ya que pueden ser tóxicos. Si no sabes la procedencia de la madera a utilizar, no tomes riesgos innecesarios.

Es importante hacer notar que las maderas resinosas, por ejemplo el pino, no son buenas para ahumar ya que dan un sabor amargo y ácido a los alimentos. Tampoco es recomendable el eucaliptus ya que da un sabor mentolado que no se acopla bien con los alimentos.

Si quieres saber más de las maderas recomendadas para ahumar visita la sección Que maderas usar.

La cantidad de humo que genera un ahumador no es más que la cantidad de humo que genera una parrilla de gas, pero a diferencia de esta última, al ahumar generalmente nos tomamos mínimo 1 a 2 hrs y hasta 12 por lo que más que ser un tema de cuanto humo genera un ahumador, es lo prolongado de los tiempos de ahumado, el tema que puede molestar a tus vecinos o a ti mismo, si el humo entra en tu casa.

Solo te lo recomendamos si tienes una terraza grande y buena ventilación, o si no tienes vecinos a los que pueda llegarles el humo, por ejemplo si está en le último piso.

Si. Para esto necesitarás un generador de humo frio Masterbuilt o un generador de humo frio ProQ.

Para lograr ahumar a bajas temperaturas o en frio se necesita un generador de humo frio Masterbuilt o un generador de humo frio ProQ. Si no tienes ninguno de estos dos, se puede ahumar en frío usando algunos tips que requieren que entiendas el funcionamiento del equipo y principalmente lo que se refiere a como calienta y quema los chips.

Te explicamos a continuación:
La resistencia del ahumador que genera la temperatura de la cámara es la misma que en el proceso de calentar la cámara quema los chips, esto implica que cada vez que baja la temperatura, la resistencia se vuelve a prender por unos minutos y logra mantener el humo continuo. Que no genere mucho humo a bajas temperatura no es un tema de diseño, ya que el ahumador está pensado para hacer BBQ que se hace entre 110-125°C, temperaturas a las que el ahumador cicla (prende y apaga resistencia) con suficiente regularidad para mantener el humo constante, ej, al hacer Brisket o Ribs.

Para poder ahumar salmón y otros pescados a bajas temperaturas hay algunas recomendaciones, que son las que nosotros aplicábamos antes de tener disponibles generadores de humo frío.

1. Al inicio agrega chips al ahumador y no cierres la puerta. Solo cuando veas que sale mucho humo, la cierras. Con esto le das la oportunidad a la madera que se seque bien y tome temperatura por lo que será más fácil que genere humo posterior al golpe inicial.

2. Pon el equipo donde esté helado, lejos del sol. La idea es que pierda temperatura rápido con lo que fuerzas a la resistencia eléctrica a prender y apagar manteniendo el humo por más tiempo.

3. Si quieres ahumar en frio o a bajas temperaturas, el mejor momento en de noche, cuando baja la temperatura ya que la resistencia se mantendrá prendida más tiempo, lo que generará más humo.

El ahumador PM30 tiene una resistencia eléctrica de 800W la que se prenderá cada vez que se baje más de 5°C sobre la temperatura programada.

Dado que el ahumador esta recubierto por un aislante, las temperaturas internas se mantienen sin la necesidad de tener la resistencia eléctrica funcionando todo el tiempo, al contrario de los hornos eléctricos que nos están aislados y pierden mucha temperatura por todos su lados y esto implica que tiene que estar constantemente consumiendo electricidad para mantener su temperatura.

El ahumador programado a 110°C mantendrá su resistencia eléctrica funcionando aproximadamente un 25% del tiempo de cocción. Esto quiere decir que usaremos 200 watts/hr = 0,2 kw/hr = $35/por hora (valor de la electricidad en la RM). En el caso del modelo PM40, el consumo subirá a $55/hr.