Ahumador a carbón ProQ Ranger

ProQ - Ahumadores a Carbón
$299.000 Antes

El ProQ Ranger es nuestro ahumador para barbacoa más pequeño y la opción ideal si es un principiante en el ahumado. Es un Ahumador altamente versátil que seguramente lo inspirará a crear y asar comidas ahumadas de gran sabor durante todo el año.

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ProQ Ranger, completamente portátil y perfecto para aventuras outdoor

El ProQ Ranger es nuestro ahumador para barbacoa más pequeño y la opción ideal si es un principiante en el ahumado.

Es un Ahumador altamente versátil que seguramente lo inspirará a crear y asar comidas ahumadas de gran sabor durante todo el año.

Completamente portátil y perfecto para aventuras de camping y salidas al aire libre.

Su tamaño compacto es perfecto para solteros, parejas y familias pequeñas.

El Ranger es nuestro único ahumador que cuenta con una bandeja de agua en forma de wok con un asa extraíble, perfecta para saltear con fuego real.

 

Especificaciones:

  • Paredes de esmalte recubiertas de porcelana gruesas y robustas para un gran aislamiento y durabilidad en todo tipo de climas. 
  • Posee un termómetro incorporado en su tapa y múltiples ventilaciones que le permiten controlar su temperatura con facilidad.
  • Parrillas de acero inoxidable fáciles de limpiar y resistentes al óxido.

Características Ahumador a carbón ProQ Ranger

Ahumador a carbón ProQ Ranger

1.TERMOMETRO TEMPERATURA INTERNA

El termómetro análogo te da una lectura rápida y fácil de la temperatura interna. Este termómetro se puede calibrar manualmente de ser necesario.

2. TAPA

Hecha de acero enlozado para ayudar a retener el calor y mantener temperaturas más homogéneas. Incluye una manilla fría de silicona que no se calienta.

3. PARRILLAS

Hechas de acero inoxidable resistente al óxido y las manchas. Una vez que la tomes y sientas lo pesadas que son, te darás cuenta de que ProQ no ahorra a la hora de entregar calidad en sus productos.

4. STACKERS - CUERPOS

Todos hechos de acero enlozado que ayuda a retener el calor y resistir las inclemencias del tiempo. Cada cuerpo tiene una ventanilla de acceso que permite ver tus preparaciones, agregar agua o chips.

5. ENTRADAS DE TERMOMETROS LATERALES

Con las entradas de termómetro laterales siliconadas se acaban los cables de termómetros doblados o enredados o insertados por aberturas que no son para este fin.

6. BOWL DE AGUA

El bowl de agua permite aportar humedad y estabilizar las temperaturas del ahumador, lo que es perfecto para cocinar low and slow como lo requiere el BBQ. También está diseñado para que pueda usarse como wok o sartén para paellas.

7. CIERRES LATERALES

Estos permiten asegurar los cuerpos para mayor estabilidad y para transporte.

8. MANILLAS FRIAS

Las asas laterales plegables te permiten mover el ahumador con facilidad.

9. CANASTA DE CARBON COMPATIBLE CON FLIP AND GRATE

El canasto para carbón proporciona una excelente ventilación al mantener el espacio ideal entre los lados de la unidad y el carbón encendido. Este viene con un encaje para agregar el accesorio Flip and Grate para hacer asados.

10. VENTILACIONES

4 controles de aire; 3 en la base y 1 en la tapa, hacen que el control de combustión y temperatura sea muy preciso. Todos los controles tienen recubrimiento siliconado que no se calienta.

Distintas configuraciones del ahumador ProQ Frontier

Ahumador a carbón ProQ Ranger

TAMAÑO COMPLETO

Con los dos stackers o cuerpos, se puede cocinar y ahumar en 2 niveles. El bowl de agua (lleno con agua o arena) se usa como estabilizador de temperatura permitiendo controlar con facilidad el ahumado “low and slow”.

Este set up es perfecto para cortes de carne grandes como el brisket, pulled pork, costillar y salmón, donde se requiere un ahumado lento y a baja temperatura. 

La cámara con sus dos cuerpos también es ideal ahumar en frío quesos, pescados y otros alimentos. Para esto puedes usar un generador de humo frío ProQ

Ahumador a carbón ProQ Ranger

UN SOLO CUERPO

La configuración con un solo stacker o cuerpo es una opción muy práctica. Puedes cocinar a fuego lento o ahumar tu comida de la misma manera que dos cuerpos, pero es especialmente útil cuando cocinas cantidades más pequeñas o cuando vas de viaje y quieres ahorrar espacio.

Si usas el bowl de agua sin agua, el ahumador se puede utilizar como un horno convencional para asar alimentos.

Si sacas el bowl de agua, pasa a ser una parrilla a carbón. La distancia entre el fuego y la comida es perfecta para asar alimentos hasta que queden crujientes a la perfección.

Ahumador a carbón ProQ Ranger

MINI PARRILLA

Si usas el ahumador sin ninguno de sus cuerpos (y sin el bowl de agua) se transforma en una pequeña y práctica parrilla que se engancha y se puede llevar a la playa, al parque o de camping.

Puede usar esta configuración como una parrilla regular para hacer hamburguesas, salchichas y cortes de carne de cocción rápida.

Usando menor cantidad de carbón y apartándolo hacia un lado, puedes usarlo como un mini ahumador o para cocinar cortes de carne de cocción lenta. Todo siempre con un toque de sabor a humo que aportará un sabor extraordinario

Más información

  • Dimensiones armado: 98 cm x 37 cm
  • Diámetro de parrilla: 34 cm
  • Peso : 11,5 KG
  • Construcción: Acero recubierto de enlozado. Parrillas de acero inoxidable. Siliconas a prueba de alta temperatura.
  • Capacidad:  Fácilmente puede servir a 8 personas. Se pueden cocinar 2 pollos enteros, 1 Briskets
  • Adaptado para ahumar en frio: Con las barras para colgar se puede ahumar piezas de Salmon de la maneara tradicional. También se puede ahumar hasta 5 kg de queso en frio.

La madera correcta, el sabor perfecto.

Todos los ahumadores ProQ incluyen:

  • 1 Caja de Chips #4 de Roble de 1 kg
  • 1 Caja de Chips #4 de Manzano de 1 kg
  • 5 ganchos para usar con la barra de colgar incorporada en la tapa. (para ahumar en caliente o en frío
    embutidos, costillar estilo sureño, pescados, carnes, etc)
  • 1 Sartén y asa en forma de wok
  • 2 parrillas de cocción de acero inoxidable
  • Canasta de carbón compatible con el Flip'n Grate

Cada madera infunde un sabor distinto resaltando los sabores de las carnes.

Otras maderas 

Si ahúmas estilo americano con barbeque, entonces es recomendable mezclar roble y frutal 50/50, el resultado es fantástico.

Para ahumar pescado de la forma tradicional, te recomendamos ulmo!

Ahumador a carbón ProQ Ranger

Manual / Recetario

Todos los ahumadores a carbón ProQ  incluyen un recetario y manual de ahumado para que puedas comenzar a ahumar desde el primer minuto. 
Aprenderás a ahumar: Brisket, Ribs, pollo, salmón, vegetales y mucho más.
También encontrarás todo lo que necesitas saber para aprender a hacer BBQ

Manual y recetario de ahumado - PDF

Algunas de las recetas que puedes hacer con tu Ahumador a carbón ProQ Ranger

Preguntas Frecuentes de Ahumador a carbón ProQ Ranger

Si hablamos de sistemas de encendido del carbón hay varios; encender en una parrilla normal y transferir al ahumador, encender dentro del canasto del ahumador con papel de diario, etc.

Nuestra sugerencia: Si estás en casa, usar un encendedor eléctrico de parrilla que son económicos y encienden muy rápido. Si estás lejos de una toma eléctrica, prefieres los métodos más tradicionales o andas de viaje, definitivamente te recomendamos un encendedor de carbón como el ProQ, son casi mágicos.

Una vez encendido el carbón, pon de vuelta los cuerpos del ahumador, asegúralos con los cierres laterales y espera a que el carbón se torne gris antes de comenzar a cocinar.

El Ahumador ProQ Frontier tiene 4 controles de aire; 3 en la base y 1 en la tapa, estos hacen que el control de combustión y temperatura sea muy preciso y fácil. Al inicio de la combustión, lo ideal es dejarlos todos abiertos y una vez alcanzada la temperatura puedes ir abriendo o cerrando según sea necesario.

No olvides llenar el bowl de agua, idealmente con agua caliente. Este mismo permite controlar las temperaturas con mucha precisión ya que actúa como un acumulador de calor que estabiliza las temperaturas.

Si tienes todos los controles de aire abiertos y la temperatura no sube, es tiempo de agregar más carbón.

Tip: En climas fríos, siempre busca cubrir el ahumador del viento, así lograrás que la carga de carbón dure más tiempo.

Como fuente de calor tienes 2 opciones que logran distintos tiempos de duración y necesitarás recargar o no según el método que utilices, tipo de fuente de calor e incluso equipo (Ej el modelo Excel logra un par de horas más de autonomía en cada carga de carbón).

Duración de Carbón o briquetas. El primero si bien dura mucho menos, es nuestro favorito por varias razones: Genera mayores temperaturas y más rápido, deja pocas cenizas y lo más importante, es 100% natural lo que implica que el resultado en sabor es mucho mejor que con briquetas. La desventaja, es que se consume mucho más rápido. Un carbón liviano, por ejemplo el de espino, durará unas 2 hrs. máximo. Una carga de carbón denso puede durar unas 3 a 4 horas (o incluso 5 a 6 hrs. más si usas el “Snake Method” o el “Minion Method”). En cualquier caso, tomará al menos 1 recarga para lograr ahumar un brisket.

Las briquetas por otro lado pueden durar 5 a 6 horas o hasta 10 con el “Snake Method”. Si bien es muy cómodo poder cargar una sola vez para hacer cortes que requieren muchas horas, partimos del hecho que estás ocupando un ahumador a carbón para obtener un mejor sabor, por lo que nos parece una mala idea usar briquetas que tiene aditivos que en definitiva no son naturales y dejan un sabor a veces químico en nuestras carnes.

Puedes agregar chips o chunks por medio de ventanilla de acceso frontal. Para agregar carbón, si solo son unos trozos, lo puedes hacer por esta misma ventanilla.

En el caso de que quieras reponer una gran cantidad de carbón, te recomendamos abrir los broches laterales para sacar la parte superior del ahumador y así tener un acceso más fácil para rellenar de carbón. Asegúrate de que todos los otros broches estén en su lugar antes de levantar el cuerpo del ahumador antes de levantar la parte superior.

La cantidad de humo que genera un ahumador no es más que la cantidad de humo que genera una parrilla de gas, pero a diferencia de esta última, al ahumar generalmente nos tomamos mínimo 1 a 2 hrs y hasta 12 por lo que más que ser un tema de cuanto humo genera un ahumador es lo prolongado de los tiempos de ahumado el tema que puede molestar a tus vecinos o a ti mismo, si el humo entra en tu casa.

Solo te lo recomendamos si tienes una terraza grande y buena ventilación, sino tu mejor opción es un ahumador eléctrico que genera mucho menos humo ya que su fuente principal de calor es una resistencia eléctrica. Además en cortes como el Brisket, ribs u otras preparaciones BBQ, el humo es necesario solo la primera mitad del tiempo de cocción, por lo que la segunda etapa en un ahumador eléctrico dejas de agregar chips y ya no hay más humo.

En nuestra web encontrarás recetas, manuales, cursos de ahumado, ahumadores y todo lo que necesites para ahumar!